Должностная Инструкция Заведующей Пекарни

Должностная инструкция заведующего производством. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. Заведующий производством (шеф- повар) относится к категории руководителей.

На должность заведующего производством (шеф- повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Назначение на должность заведующего производством (шеф- повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия общественного питания. Заведующий производством (шеф- повар) должен знать: 1) Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания. Организацию и технологию производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Основы рационального и диетического питания. Порядок составления меню.

Правила учета и нормы выдачи продуктов. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.

Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

Должностная инструкция заведующего производством. Должность: заведующий производством. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха. Организованное производство.

Должностная инструкция заведующего производством. Заведующий производством относится к категории руководителей. Заведующий производством: 2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов.

Настоящая должностная инструкция разработана на основе Постановления Минтруда. Заведующий производством школьной столовой (далее: зав.

Экономику общественного питания. Организацию оплаты и стимулирования труда. Основы организации труда.

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Главная Примеры документов Примеры должностных инструкций Должностная инструкция пекаря. 1.1 Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность пекаря. Поиск по ключевым словам: Должностная инструкция заведующего пекарней. На должность заведующего пекарней может быть назначен сотрудник по итогам собеседования. Должностная инструкция пекаря - образец 2017 года. Должностные обязанности пекаря, права пекаря, ответственность пекаря. Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции пекаря, образец 2017 года. На данную должность может быть.

Должностная инструкция по приготовлению теста. Хранение муки в хлебопекарном производстве. Стоит ли открывать свою пекарню? Зав производством - Должностная инструкция. Общие положения должностной инструкции. На должность заведующей производством назначается лицо с высшим или средним специальным образованием и стажем работы не менее 3-х лет, прошедшее.

Законодательство о труде. Правила внутреннего трудового распорядка.

Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. Заведующий производством (шеф- повар) подчиняется непосредственно директору предприятия общественного питания. На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. Должностные обязанности. Заведующий производством (шеф- повар): 1. Осуществляет руководство производственно- хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу.

Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Права. Заведующий производством (шеф- повар) вправе: 1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора предприятия).

Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав. Ответственность. Заведующий производством (шеф- повар) несет ответственность: 1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Подробнее: Состоялись встречи абитуриентов и родителей с представителями ректората, приемной комиссии и факультета довузовской подготовки, в дирекциях всех институтов и центров подготовки НИУ . Приглашаем абитуриентов и их родителей на День открытых дверей!

Должностная инструкция заведующего столовой. I. Заведующий столовой относится к категории руководителей. На должность заведующего столовой назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Назначение на должность заведующего столовой и освобождение от нее производится приказом директора предприятия. Заведующий столовой должен знать: 4. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания.

Организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений. Передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей. Режим работы столовой.

Экономику общественного питания. Организацию оплаты и стимулирования труда.

Правила и нормы охраны труда. Техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. На время отсутствия заведующего столовой (болезнь, отпуск, командировка, пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии такового - лицо, назначенное в установленном порядке), который несет ответственность за надлежащее их исполнение. II. Должностные обязанности. Заведующий столовой: 1. Осуществляет руководство производственно- хозяйственной и торгово- обслуживающей деятельностью столовой.

Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово- обслуживающего процесса. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово- обслуживающей деятельности столовой.

Организует ведение учета и своевременное представление учетно- отчетной документации о производственно- хозяйственной деятельности столовой, правильное применение форм и систем оплаты и стимулирования труда. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно- техническим состоянием производственных и торгово- обслуживающих помещений. III. Права. Заведующий столовой имеет право: 1. Знакомиться с проектами решений директора предприятия, касающимися деятельности столовой.

Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению деятельности столовой. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. Вносить предложения о поощрении подчиненных отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав. IV. Ответственность. Заведующий столовой несет ответственность: 1.

За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.